有科學(xué)證據(jù)表明，食物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)影響免疫系統(tǒng)的功能，許多疾病都與不良的飲食和生活方式有關(guān)，而飲食在抗感染所必需的內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)定方面可能起著重要作用。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《康復(fù)指導(dǎo)手冊(cè)：新型冠狀病毒相關(guān)疾病的自我管理》，結(jié)合《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》和其他相關(guān)文獻(xiàn)，輕型、普通型或恢復(fù)期居家治療的成年患者，可以采用以下飲食方案：

碳水化合物 膳食當(dāng)中的碳水化合物是人們獲取能量最主要的來(lái)源，能量攝入應(yīng)與能量消耗保持平衡。每天應(yīng)攝入谷類(lèi)食物200—300克。由于攝入高血糖指數(shù)的食物與炎癥和氧化應(yīng)激的增加有關(guān)，因此建議攝入低血糖指數(shù)的碳水化合物，如全谷物類(lèi)食品，包括全麥面包等。每天還應(yīng)攝入薯類(lèi)食物50—100克，如馬鈴薯、紅薯、芋頭等。

蛋白質(zhì) 大多數(shù)抗體是免疫球蛋白，屬于蛋白質(zhì)，抗體可以提高機(jī)體抵抗力，清除侵入機(jī)體內(nèi)的細(xì)菌病毒，因此在感染新冠病毒后，保證每日攝入充足的蛋白質(zhì)尤為重要。選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，每天大約攝入150—200克，如奶制品、豆類(lèi)、魚(yú)、蛋和瘦肉。

脂肪 為了避免不健康的體重增加，脂肪攝入量應(yīng)低于攝入總能量的30%，盡量選擇魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、植物油中的不飽和脂肪，而不是存在于肥肉、黃油、奶油和豬油中的飽和脂肪。

蔬菜水果 攝入蔬菜和水果可能與感染新冠病毒的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，因?yàn)檫@些食物中存在抗病毒和免疫刺激化合物，特別是類(lèi)黃酮類(lèi)化合物。要多吃新鮮蔬菜和水果，每天蔬菜500克以上，水果200—350克。理想的情況下，蔬菜應(yīng)該有不同的顏色，并且經(jīng)過(guò)最少的加工。

大量飲水 充足的飲水量有利于退熱、加速機(jī)體新陳代謝，主要以白開(kāi)水或淡茶水為主，飯前飯后的菜湯、魚(yú)湯、雞湯等也是不錯(cuò)的選擇。

維生素 維生素C參與免疫相關(guān)的生理過(guò)程和血液凝血過(guò)程，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，維生素C的每日攝入量應(yīng)在100毫克。而維生素C含量較高的食物有檸檬、柑橘、油菜等蔬果，每日適量食用，即可滿足人體所需。維生素D受體存在于人體許多免疫細(xì)胞中，并能調(diào)節(jié)對(duì)病毒性肺部疾病的反應(yīng)。維生素D的每日攝入量為10—15微克，補(bǔ)充方法包括日照、飲食（如海魚(yú)、蛋黃和瘦肉、動(dòng)物肝臟等）以及維生素D制劑。

硒 硒在保護(hù)呼吸系統(tǒng)中扮演重要“角色”，特別是有助于防止病毒感染，適當(dāng)劑量的硒對(duì)新冠感染者的免疫系統(tǒng)有益。硒的推薦劑量為每日100—200微克，主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等食物中。

鋅 參與調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，并具有直接的抗病毒功效。在老年人中，低鋅水平已被證明是肺炎的一個(gè)危險(xiǎn)因素，但由于攝入高鋅會(huì)干擾銅的平衡，在補(bǔ)充前測(cè)試鋅水平是必要的。鋅的每日劑量是15—30毫克，海產(chǎn)品和瘦肉類(lèi)含鋅較高。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)  作者：宋吉濤