目前市場上維生素類保健食品和添加維生素的普通食品豐富多彩，消費者在選購時會感到不知所措，無所適從，為幫助消費者科學(xué)認知和理性選購維生素，特做如下消費提示。

什么是維生素？

維生素又稱維他命，是指維持人體正常生命活動所必需的，但體內(nèi)不能合成或者合成的速度和數(shù)量不能滿足需要，必須由外界攝入的一類微量的小分子有機化合物。

維生素的種類很多，生理功能也各有不同。一般將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K；水溶性維生素主要包括B族維生素（VB1、VB2、煙酸、VB6、VB12、葉酸、泛酸、生物素、膽堿等）和維生素C。天然的維生素多來自于動物或植物類食物，當(dāng)消費者不能從膳食中攝取足量的維生素時，就需要額外補充以滿足營養(yǎng)健康需求。

維生素是保健食品原料嗎？

維生素是保健食品的原料，主要作為營養(yǎng)素補充劑。部分維生素也可用于普通食品，如作為食品添加劑使用時，須符合GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。對于部分既是食品添加劑又屬于營養(yǎng)強化劑的物質(zhì)，如維生素B2、維生素C、維生素E等，則需根據(jù)使用的目的，分別執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

添加維生素的保健食品與普通食品有何不同？

添加維生素的保健食品與普通食品不具有可比性，原因在于兩者添加的目的不同。保健食品中的維生素主要是為了補充膳食攝入的不足，具有明確的量效關(guān)系和適宜人群，且可聲稱其特有的保健功能。而普通食品添加的維生素是作為營養(yǎng)強化劑，或?qū)儆谑称诽砑觿?，主要目的是為了改善食品的營養(yǎng)成分、物理或化學(xué)性狀，但不涉及保健功能。按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，普通食品聲稱保健功能屬于違法行為。此外，相較于普通食品，保健食品等功能聲稱都是經(jīng)過嚴格的實驗驗證的，具有嚴謹?shù)目茖W(xué)依據(jù)，其監(jiān)管嚴于普通食品。

如何科學(xué)選購維生素類保健食品？

01 首先，要科學(xué)認識維生素類保健食品。

保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。消費者可以從包裝上的“藍帽子”標(biāo)識和批準(zhǔn)文號來識別保健食品。

02 其次，根據(jù)自身營養(yǎng)需求，選擇適宜的保健食品。

如老年人由于維生素D的活化能力下降以及維生素D受體敏感性降低，老年人維生素D的膳食推薦攝入量會高于普通成年人；而女性在備孕和妊娠期間則需要額外補充葉酸等。同時，維生素的需求量也可以參考體檢數(shù)據(jù)。

03 第三，消費者要把握好適量、適時和適度食用的原則。

無論水溶性維生素還是脂溶性維生素，都并非多多益善，當(dāng)超過維生素的規(guī)定限量（可耐受最高攝入量）時，均有可能帶來健康風(fēng)險。食用時一定要謹遵保健食品包裝上的食用量及食用方法說明。

來源：食品工業(yè)科技、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會