中國正在進(jìn)入烘焙時代。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。隨著消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高，未來的烘焙行業(yè)將會呈現(xiàn)哪些發(fā)展態(tài)勢?

低糖、健康烘焙

隨著大健康趨勢的影響，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

年輕女性消費者主導(dǎo)

來自中國消費者協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，在烘焙市場消費群體當(dāng)中女性消費者占最大比重。

數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。

新中式、國潮烘焙

在中國，烘焙已不再是“舶來品”的形象了，中式烘焙與法式烘焙、美式烘焙、日韓式烘焙共存，共同引導(dǎo)著中國烘焙市場的發(fā)展。

隨著國潮風(fēng)的興起，一大批企業(yè)開始注重中式傳統(tǒng)糕點革新，市面上許多新中式烘焙、國潮烘焙在被更多的認(rèn)可和渴求。 

高端化

隨著Z時代消費群體的崛起，個性化消費，以及高品質(zhì)也成為產(chǎn)品力的體現(xiàn)，烘焙食品市場競爭將會日趨激烈。國內(nèi)知名品牌與外資品牌始終處于競爭狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品研發(fā)和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。

國內(nèi)的焙烤市場逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。消費將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，中高端市場已經(jīng)成為烘焙企業(yè)關(guān)注的焦點，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。

近些年，消費者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升，中國烘焙市場增速迅猛，目前成為規(guī)模僅次于美國的全球第二大市場，并處于迅速增長態(tài)勢，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元，在未來必然會是新消費的重要革新目標(biāo)。