近日，全球甜食烘焙供應(yīng)商Dawn Foods在拉斯維加斯舉行的國際烘焙工業(yè)博覽會(huì)上發(fā)布了2023年全球烘焙趨勢報(bào)告。

該公司的全球市場研究團(tuán)隊(duì)采訪了3000多名消費(fèi)者，走訪了全球數(shù)百家面包店、雜貨店和餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)了以下四個(gè)2023全球烘焙趨勢：技術(shù)轉(zhuǎn)型（technology transformation）、體驗(yàn)探索（experience exploration）、日常樂趣（daily delights）和正念很重要（mindfulness matters）。

技術(shù)轉(zhuǎn)型：觸摸屏點(diǎn)餐和虛擬分享食物體驗(yàn)是技術(shù)轉(zhuǎn)型的體現(xiàn)。據(jù)Dawn報(bào)道，57%的全球消費(fèi)者表示，他們計(jì)劃在網(wǎng)上訂購比以前更多的食物。

體驗(yàn)探索：消費(fèi)者除了選擇能增強(qiáng)懷舊記憶的食物外，還在尋找融合了其他文化新風(fēng)味的食物。56%的全球消費(fèi)者表示，他們曾嘗試過巧克力曲奇和蘋果派等美國烘焙食品，30%的消費(fèi)者表示，他們計(jì)劃嘗試傳統(tǒng)的非洲烘焙食品。

日常樂趣:消費(fèi)者尋求日常的快樂，包括小尺寸的甜食，把快樂時(shí)光帶入他們的日常生活中。據(jù)Dawn報(bào)道，77%的全球消費(fèi)者表示，他們將繼續(xù)定期吃甜烘焙食品。

正念很重要:環(huán)境在消費(fèi)者心中很重要，他們知道自己的選擇如何影響個(gè)人健康、社區(qū)和地球。Dawn發(fā)現(xiàn)，全球71%的消費(fèi)者表示，他們愿意為可持續(xù)生產(chǎn)的甜烘焙食品支付更高的價(jià)格。

展望未來，對于烘焙行業(yè)來說，重要的不僅是要跟上今天的潮流，還要努力預(yù)測明天的趨勢，希望烘焙品牌能夠探索出適合自己的發(fā)展道路。

信息來源：

https://www.foodbusinessnews.net/articles/22245-report-from-dawn-lists-2023-baking-trends

 來源：食品飲料行業(yè)微刊